目前，酸化劑作為一種無殘留、無抗藥性、無毒副作用的綠色添加劑被廣泛應(yīng)用于蛋雞生產(chǎn)中。許多研究表明，日糧中添加酸化劑可以降低其pH值和酸結(jié)合力，改善飼料的適口性，從而提高動(dòng)物的采食量、體增重、生長速度及飼料的轉(zhuǎn)化率。酸化劑中的延胡索酸及檸檬酸等都是三羧酸循環(huán)中間代謝物，氧化供能的途徑比葡萄糖短，在動(dòng)物應(yīng)激的情況下，可用于ATP的緊急合成，提高機(jī)體抗應(yīng)激能力；酸化劑可抑制有害菌的生長，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力。
蛋雞在生產(chǎn)過程中機(jī)體代謝加強(qiáng)，容易失去酸堿平衡，導(dǎo)致雞采食量下降，飲水量增加，使機(jī)體內(nèi)的鈣、鱗比例失調(diào)，進(jìn)而出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄，軟殼蛋破損蛋增多，蛋的重量變輕。酸化劑在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用廣泛且非常有必要。
酸化劑對(duì)蛋雞的具體影響：
一、對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響
pH值是動(dòng)物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素，酸性環(huán)境使飼料易于消化吸收、消化酶活性升高及病原微生物受到抑制，從而提高飼料利用率和生產(chǎn)性能。
蛋雞飼料中添加酸化劑的主要作用是提高飼料粗蛋白、鈣、磷的表觀利用率，從而使蛋殼內(nèi)膜和蛋白增加，改善蛋殼質(zhì)量、提高蛋重。酸化劑中含有乳酸，可提高產(chǎn)蛋率。酸化劑中磷酸含量較高，為動(dòng)物提供了易于吸收的磷源，提高了礦物質(zhì)利用率，促進(jìn)了蛋殼形成和鈣的沉積。
此外，酸化劑有效降低了飼料酸度，提高了蛋雞采食量。大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌的適宜pH值為6-8，未酸化飼料的pH值就在此范圍內(nèi)。飼料污染后，病原在其中存活并進(jìn)入胃，當(dāng)胃內(nèi)pH值較高，達(dá)不到滅菌要求時(shí)，致病菌進(jìn)入小腸繁殖，損傷腸黏膜，導(dǎo)致蛋雞發(fā)病和死亡。同時(shí)，未消化的胃內(nèi)容物為病原菌提供了良好的生長條件，病原菌在其中生長繁殖時(shí)會(huì)釋放出微生物多糖，抑制胃酸分泌。酸化劑可提高胃對(duì)蛋白質(zhì)的消化率，使進(jìn)入大腸的蛋白質(zhì)減少，以減少其腐敗產(chǎn)物尸胺、腐胺和酪胺對(duì)腸壁的刺激作用，減少胃腸道疾病，降低蛋雞發(fā)病率和死亡率，提高產(chǎn)蛋期成活率。
二、對(duì)蛋雞血清蛋白和氮代謝的影響
血清白蛋白（ALB）一定程度上與日糧營養(yǎng)成分有關(guān)，球蛋白（GLOB）與免疫有關(guān)，當(dāng)?shù)半u處于惡劣環(huán)境或受病原刺激后，球蛋白含量會(huì)升高。研究認(rèn)為，熱應(yīng)激使血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLOB）下降，A/G比例低于正常值。研究發(fā)現(xiàn)，添加酸化劑后，球蛋白含量下降，蛋雞體內(nèi)蛋白合成增加。尿素氮（BUN）和尿酸（UA）可較準(zhǔn)確地反映機(jī)體的營養(yǎng)狀況和蛋白質(zhì)分解代謝的水平，是蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡狀況的反映。蛋白質(zhì)代謝良好時(shí)，血清BUN和UA降低。目前認(rèn)為高溫條件下使機(jī)體蛋白質(zhì)降解增強(qiáng)，BUN和UA升高。研究發(fā)現(xiàn)，添加酸化劑后，BUN和UA均能降低，說明加酸后飼料蛋白轉(zhuǎn)化率提高，體內(nèi)蛋白和氨基酸代謝良好，蛋白合成加快，利于蛋的形成，這與血清中蛋白含量變化的結(jié)果相一致。
三、對(duì)蛋雞血清酶和血糖的影響
研究發(fā)現(xiàn)，隨著環(huán)境溫度升高，熱應(yīng)激時(shí)間延長，血清中堿性磷酸酶（ALP）含量下降，乳酸脫氫酶（LDH）上升。堿性磷酸酶（ALP）降低意味著肌肉組織中三磷酸腺苷（ATP）分解減少；LDH升高與無氧酵解增強(qiáng)密切相關(guān)，肌肉和肝臟損傷也會(huì)使LDH含量升高。酸化劑能使蛋雞肌肉組織中ATP含量上升，乳酸脫氫酶（LDH）含量下降。說明酸化劑可有效減緩乳酸蓄積和肌肉損傷，緩解蛋雞熱應(yīng)激。酸化劑中含有一定的乳酸能起到補(bǔ)償作用，效果相對(duì)較好。高溫環(huán)境下，機(jī)體通過糖原分解產(chǎn)生可利用的能量，以增強(qiáng)耐熱力而使血糖下降。關(guān)于對(duì)熱應(yīng)激時(shí)血糖（GLU）變化的報(bào)道很不一致，有血糖升高、穩(wěn)定、先升高后降低、降低、急性熱應(yīng)激時(shí)上升及慢性熱應(yīng)激時(shí)下降等幾種結(jié)果。高溫時(shí)機(jī)體交感神經(jīng)興奮，腎上腺素濃度升高，肝糖原分解，血糖升高。隨著熱應(yīng)激時(shí)間延長，由于垂體-腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH）和促甲狀腺激素（TSH）的調(diào)節(jié)，糖異生作用加強(qiáng)，保持血糖恒定。研究發(fā)現(xiàn)，添加酸化劑后，血糖濃度升高，可滿足熱應(yīng)激前期機(jī)體能量代謝的需要。
四、對(duì)蛋雞血清pH值和鈣、磷含量的影響
蛋雞血液pH值一般在7.3-7.4之間，其穩(wěn)定主要依靠肺臟和腎臟的調(diào)節(jié)，配合血液中的緩沖系統(tǒng)來維持。蛋雞熱應(yīng)激時(shí)通過喘氣維持體溫，引起呼吸中樞興奮，使CO2喪失，血清中堿儲(chǔ)下降，血液pH值升高，嚴(yán)重時(shí)引起呼吸性堿中毒，也稱低碳酸血癥。但若酸性物質(zhì)過多，或體內(nèi)碳酸氫鹽丟失過多，機(jī)體發(fā)生血液循環(huán)障礙和物質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生代謝性酸中毒。血液pH值改變影響血清鈣濃度，當(dāng)pH值下降或酸性增強(qiáng)時(shí)，血清中與血漿蛋白或其他成分結(jié)合的鈣離子游離出來，使血鈣上升；相反，當(dāng)pH值升高或出現(xiàn)堿中毒時(shí)，體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，機(jī)體反饋性地分泌大量有機(jī)酸來降低血液pH值。有機(jī)酸與血清中鈣離子和其他成分結(jié)合加強(qiáng)；此時(shí)，即使血清總鈣量不變，血清游離鈣離子濃度也下降，用于形成蛋殼的鈣減少，對(duì)蛋殼品質(zhì)造成影響。血磷濃度不及血清鈣濃度穩(wěn)定，糖代謝加強(qiáng)時(shí)，血液中無機(jī)磷酸鹽進(jìn)入細(xì)胞形成各種磷酸酯使血磷濃度下降。血液中鈣、磷的變化趨勢(shì)相反，其相對(duì)恒定首先取決于機(jī)體和外環(huán)境之間的鈣、磷交換，即吸收和排泄之間的相對(duì)平衡。有機(jī)酸有助于維持和改善高溫期機(jī)體的酸堿度和無機(jī)離子平衡，也在應(yīng)激狀態(tài)下可用于ATP緊急合成，提高機(jī)體的非特異性抵抗力和抗應(yīng)激能力。同時(shí)，有機(jī)酸可在家禽體內(nèi)氧化成CO2和HCO3-，從而緩解呼吸性堿中毒。因此，適量添加酸化劑能有效緩解高溫期產(chǎn)蛋雞的熱應(yīng)激，可以作為抗應(yīng)激添加劑應(yīng)用。
酸化劑在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用，現(xiàn)在越來越普遍化，廣泛化。
復(fù)合飼料酸化劑——乳香酸，就是這么神奇。
實(shí)際應(yīng)用表明乳香酸可以有效殺滅大腸桿菌，沙門氏菌，穩(wěn)定腸道菌群平衡，減少抗生素的使用，降低蛋雞養(yǎng)殖的成本。促進(jìn)蛋雞的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)換率，促進(jìn)生長，增強(qiáng)抗病力以及抗應(yīng)激力。有效預(yù)防蛋雞輸卵管炎，減少蛋雞生理性拉稀以及細(xì)菌性拉稀，減少蛋雞的水便、飼料便，提高蛋雞的血鈣濃度和蛋殼強(qiáng)度等等作用。
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